岡山駅より徒歩5分 岡山市北区の創作肉料理の居酒屋「みつば」

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みつば 厳選した安心・安全食材
   厳選した安心・安全食材

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岡山を中心に厳選した国産素材100%の安心・安全食材

厳選食材 みつばでは、鶏肉・豚肉・牛肉はもちろん、野菜やお米・味噌などの
お客様にお出しするあらゆる食材は、
店長自らの舌で選んだ厳選素材のみを使用しています。
もちろん、国産素材100%です。

みつばの自慢は鶏・豚・牛の3種の肉創作料理ですが、
お肉だけでなく野菜や味噌・醤油などの違いを楽しみながら
お召し上がりいただければ嬉しいです。

 当店は「緑提灯5つ星」のお店です。
緑提灯は国産素材の使用量が50%を越えるお店で
掲げられる提灯です。 競うものではありませんが、
当店は100%国産素材を使用していますので、
90%を超えた場合の、星が5つの提灯を入口脇に飾っています。

緑提灯の詳細は「緑提灯のホームページ」よりご覧ください。
緑提灯
鶏

  しゃも地鶏<広島県産>
 「しゃも」をはじめとして4品種をかけあわせた地鶏。
 エサに“脱脂粉乳”を食べさせ、運動をさせずに飼育しています。
 脂がしっかりしていて美味しく、でもアッサリと食べられるのが特徴です。
 ブロイラーの鶏だと30日〜40日の飼育日数で出荷されるのですが、
 このしゃも地鶏は実に150日以上飼育するという、とても手間ひまのかかっている鶏です。
 白子やキンカン、白肝といった他のお店にはない部位も仕入れられることがあります。
 必ずお店にあるわけではありませんので、スタッフまでお問い合わせください。

  桜親鳥<岡山県産>
 もともと玉子用の鶏で、おいしい玉子を採るために、
 エサにこだわって飼育されているため、身も美味しい鶏です。

  岡山森林どり<岡山県産>
 岡山森林どりは、ブロイラーの鶏です。揚げ物に使用しています。
 実は揚げ物に地鶏は向いていなく、ブロイラーの鶏を使用する方が美味しい揚げ物ができます。

  他 国産若鶏使用

豚

  ピーチポーク<岡山県産>
 岡山県産のピーチポークは、筋肉内の脂肪量が多く
 加熱してもやわらかいため、当店ではせいろ蒸しとしてお出ししています。

  六白黒豚<鹿児島県産>
 鹿児島県産の徹底管理のもと飼育された、鼻と尾と足の六ヶ所が白いことから名づけられた豚です。
 餌にさつまいもを与えているので大変味わい深いお肉です。
 仕入れられた日は、炭火焼としてお出ししています。

  白金豚<岩手県産>
 3品種の豚をかけあわせた豚で、別名プラチナポーク。
 その名のとおり、美味さはまさにプラチナ級です。
 仕入れられた日は、炭火焼としてお出ししています。

  コラーゲン豚<沖縄県産>
 日本で唯一皮つきの豚の出荷が許されている沖縄県より取り寄せています。
 当店では、角煮やベーコンに使用しておりコラーゲンたっぷりです。
 特に角煮は絶品です。

  他 国産豚使用

牛

  千屋牛<岡山県産>
 日本最古の蔓牛の一つ。
 サシがよく、しっかりとした網目状の霜降りが食欲をそそります。
 サーロインが当店のお勧め。是非ご賞味ください。

  黒毛和牛<岡山県産>
 みつばで使用している牛肉は、A4ランクの黒毛和牛100%。
 サシがよく、しっかりとした網目状の霜降りが食欲をそそります。
 モモ肉、イチボ肉が当店のお勧め。是非ご賞味ください。

  他 国産牛使用

魚介

  主に瀬戸内海産を使用しています。

米
 色んなお米を食べ比べた結果、みつばでは「コシヒカリ」と「あきたこまち」を使用しています。

  岡山県産 コシヒカリ (吉備中央町 見尾 守さんより)

  岡山県産 あきたこまち (美咲町棚田百選) 

野菜

  おかやま有機無農薬<岡山県内各地>
 日本有機JASより厳しい基準を岡山県として独自に設け、栽培された野菜です。

  三蔵農林マッシュルーム<岡山県瀬戸内市牛窓町>
 日本最大規模でマッシュルームを栽培している会社です。

  藤原ファーム<岡山県倉敷市>
 珍しい西洋野菜のみを栽培している、こだわりの強い農家さんです。

  ハーブヒルズ<岡山県赤磐市>
 こちらではお馴染みの日本野菜を仕入れています。

  他 国産野菜使用

味噌

  馬場商店 備州味噌<岡山県備前市>
 粒味噌、白味噌、八丁味噌、紅麹味噌、桃太郎金山寺味噌の5種類を仕入れています。
 中でも紅麹味噌は、馬場商店さんでしか取り扱っていないお味噌です。

醤油

  塩田屋 (九)志醤油<倉敷市児島>
 児島の昔、塩田が栄えた地域に発祥のお醤油。
 少し甘味のある風味が特徴です。(濃口、薄口、刺身)

玉子

  アルムの里 ネッカ玉子
 玉子は生で使う事も多いので、大腸菌等の管理がしっかり行き届いていて、
 もちろん美味しいネッカ玉子を主に使用しています。

  しゃも地鶏の地玉子
 しゃも地鶏は飼育期間が長く、稀に玉子を産むことがあります。
 その玉子が入荷した時だけメニューに並ぶ貴重な玉子です。

お気軽にお問い合わせ・ご予約ください。

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〒700-0902 岡山県岡山市北区錦町3-12
TEL/086-222-2328
営業時間/17:30〜24:00(L.O.23:00)

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